虎皮辣子
發(fā)布時間：2021-10-27
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蘭州牛肉面館里除了牛肉面面食以外還有眾多小吃特色小菜，比如這份虎皮辣椒，制作簡單，但卻是很多牛肉面館里沒有的。
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原料：
青椒5只、蒜、蔥、姜、花椒少許、鹽、糖、味精、豆豉、醋。
準(zhǔn)備工作：
青椒洗凈切段，也可不切，蒜切片，蔥姜切粒。
做法：
熱鍋倒油，熱至三成時放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒變黑后撈出。開大火下青椒段，兩面煎過，我煎得時間長，直到青椒段變蔫，放入蒜片蔥姜粒，鹽、糖翻炒，再放入味精，關(guān)火，出鍋前淋些醋。即可。
注意：
醋不能早放，只能是關(guān)火出鍋前淋在虎皮辣子上，否則，青椒的顏色會變成黃色，不再青翠。
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